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メインのおかず

まるごと真鯛、魚の煮付け

https://www.sirogohan.com/recipe/kasagokuwasirecipe/

西友の下処理済み真鯛　…　まるごと１尾
生姜　…　１かけ（約１０ｇ）

長ねぎや根菜など（※）　…　あるものを適量
※野菜はごぼう,蓮根,筍,長ねぎなど甘辛く炊いて美味しいものを 鍋の空いた箇所に入れて一緒に炊き上げるのでお好みで。

濃口醤油　…　大さじ２
みりん　…　大さじ２
砂糖　…　大さじ1〜2
酒　…　大さじ６
水　…　50〜100cc

『煮汁が沸いてから魚を鍋に入れること』
『魚の煮付けは魚の中に味をしみ込ませずに汁を残して仕上げ、少し濃いめの煮汁に身をつけながら食べること』

  1. 熱湯で霜降り処理
  2. 表と裏で5分ずつ落し蓋をして、弱めの中火で煮る。
メインのおかず

イカとネギの塩炒め

イカ 1杯
青ねぎ 小口切り
ウェイパー 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
酒 適量
きのこを入れてもいい

イカは下処理後切って酒につける。20〜30分ほど。
フライパンに油を引いてつけた酒ごと入れ、調味料、ネギも一緒に1分ほど強火で炒める。

メインのおかず, スープ・汁物

クリームシチュー

バター 大さじ4
小麦粉 大さじ6

牛乳 800cc コンソメ小さじ2
水 250cc コンソメ小さじ1
※牛乳と水の割合は調整可

鍋で溶けたバターに小麦粉を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
このときバターの鍋を熱くしすぎない。

次に牛乳を少しづつ入れて、だまにならないようかき混ぜる。
最初に入れる牛乳は少量で、滑らかになるまでよくかき混ぜてから残りの牛乳を入れる。

よく混ざったら火を付け、とろみが出るまで中火でかき混ぜる。
コンソメを入れホワイトソース完成。

野菜などの具材は、炒めてから水を入れて煮る。
その後コンソメを入れて、ホワイトソースと混ぜ合わせて完成。

メインのおかず

エビマヨ

https://cookpad.com/recipe/781146
むきえび ２００ｇ
ちくわ、ブロッコリー等でかさ増し
片栗粉 大２
オリーブオイル 大３
★牛乳かヨーグルト 大１
★マヨネーズ 大２
★ケチャップ 大１
★砂糖 大１／２
★レモン汁 少々

1. えびと片栗を袋に入れて、下からたたき上げる様にして薄く粉をまぶす。
2. オリーブオイルでエビを両面焼き、茹でたアスパラと一緒に★の入ったボウルに移して和えれば完成！

コツ・ポイント
えびは焼きすぎると固くなるし、さわりすぎると片栗粉が落ちるので、あまり触らずにさっと焼くこと。

メインのおかず

チキン南蛮

創味だしまろ酢

https://cookpad.com/recipe/2505713

鶏もも肉 1枚
下味
酒 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろしまたはチューブ) 少々
塩こしょう 少々

小麦粉 適量
揚げ油 適量
卵 1個

■ 甘酢だれ
しょうゆ 大さじ3と1/2
酢 大さじ4
きび砂糖 大さじ4と2/3

■ タルタルソース
ゆで卵（みじん切り） 2個
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
マヨネーズ 大さじ5
牛乳 大さじ1
砂糖 小さじ1/4
塩こしょう 少々

パセリ（お好みで） 少々

1鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味を絡めておく
2甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく
ゆで卵を作り、みじん切りにしておく♪
3タルタルの玉ねぎは細かくみじん切りにし水にさらす。何度か水を替え、よく水気を絞っておく
4ボウルにタルタルソースの材料と③の玉ねぎを入れ、よく混ぜる
5鶏肉に小麦粉をまぶし溶き卵を絡めフライパンに1センチほど油を入れ180度で3分くらい揚げ焼きにする
6ひっくり返して裏面も同様に揚げ焼きにする
7揚がったらすぐにタレを絡めてタルタルソースをかけて出来上がり＊