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西友の下処理済み真鯛 … まるごと１尾
生姜 … １かけ（約１０ｇ）
長ねぎや根菜など（※） … あるものを適量
※野菜はごぼう,蓮根,筍,長ねぎなど甘辛く炊いて美味しいものを 鍋の空いた箇所に入れて一緒に炊き上げるのでお好みで。
濃口醤油 … 大さじ２
みりん … 大さじ２
砂糖 … 大さじ1〜2
酒 … 大さじ６
水 … 50〜100cc
『煮汁が沸いてから魚を鍋に入れること』
『魚の煮付けは魚の中に味をしみ込ませずに汁を残して仕上げ、少し濃いめの煮汁に身をつけながら食べること』
- 熱湯で霜降り処理
- 表と裏で5分ずつ落し蓋をして、弱めの中火で煮る。