中華コーンスープ

2014年5月29日おかあさんコメントする

水…500ｃｃ
中華だし…小さじ2と1/2
コーン缶…半分
卵…1個
片栗粉…大さじ1

片栗粉でとろみをつけてから卵を入れる

チャプチェ

2014年5月28日おかあさんコメントする

http://cookpad.com/recipe/811157
■材料（４人分）
韓国春雨（ｏｒ糸こん）…１００ｇ（２００ｇ）
　・しょうゆ…大さじ　2.5
　・砂糖…大さじ　１
　・みりん…大さじ　２
　・塩…少々
　・コチュジャン…小さじ1
牛肉…１００ｇ
　・しょうゆ…大さじ　１
　・砂糖…小さじ　２
　・すりおろしにんにく…１片
　・ごま油…小さじ　１
　・炒りごま…小さじ　１
エリンギ…２本
ニラ…１把
玉ねぎ…1/2個
人参…1/2本
パプリカ
ピーマン
　・ごま油…各小さじ　１
　・塩…各少々
■つくりかた
[1] 春雨は熱湯で５～６分ゆで、適当な長さに切る。牛肉は細く切り、調味料で和えておく。
[2] 野菜は千切りにして、ごま油と塩でそれぞれ炒め、ボウルに入れていく。※注意※絶対に一緒に炒めないこと
[3] ①の牛肉を炒め、ボウルに入れる。
[4] 春雨用のタレをフライパンに入れて火にかけ、春雨を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。ボウルに入れ、全部を混ぜ出来上がり。
[5] 糸こんの場合は、適当な長さに切り、３分茹で、油を引かずに炒める。その後、タレを入れて炒りつけます。

サブのおかず

鶏ごぼうこんにゃく

2014年5月21日おかあさんコメントする

http://cookpad.com/recipe/1985493
■材料（２人分）
ごぼう…１本（１５０g）
鶏肉…１枚（２５０g）
こんにゃく…１/２枚（１００g）
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1と2/3
だし汁…１００ｃｃ
■つくりかた
[1] ごぼうは厚さ２ｍｍほど、長さ４ｃｍほどの斜め切りにし、酢水にさらす。
[2] 鶏肉はこんにゃくの大きさに合わせて切り酒大さじ１/２（分量外）をふっておく。
[3] こんにゃくはスプーンで一口大よりも小さめにちぎり（切り）下ゆでをする。
[4] 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、こんにゃくとよく水切りしたごぼうを加えさらに炒める。
[5] 砂糖、酒、みりんを入れてよく炒める。（味をしみ込ませるように）
[6] だし汁を加えて煮立てる。アクが出てきたら取り除き、醤油を加えて落とし蓋をして弱火で１５分ほど煮る。
[7] ごぼうに味がしみ込んだら（ごぼうの色が醤油色になったら）完成です。
．．．が、
[8] さらにおいしくするために蓋をとり、火を強めて煮汁が少なくなるまで煮詰める。（少しかき混ぜながら煮汁が全体に回るように）
[9] ごぼうの色もより濃くなって味もしみてめちゃ美味しいです。
[10] 器に盛り付けて完成です。青ネギはあれば色味としてふってください。
■メモ（コツ、ポイント）
こんにゃくとごぼうを加えたらよーく炒めて調味料を入れ、さらによーく炒めて甘味をしみ込ませてください。（４～5工程）
８工程お試しでもいいからやってみてください。おいしさ全然違いますよ。

メインのおかず

チンゲン菜と鶏肉の甘酢あん

2014年5月13日おかあさんコメントする

http://nanapi.jp/67073/
チンゲン菜・・・4株
鶏もも肉・・・150g
★ケチャップ・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ2
★酢・・・大さじ3
★料理酒・・・大さじ2
★鶏ガラスープの素・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
水・・・大さじ2
1.ボールに★を入れて混ぜておきます。
2.鶏肉→チンゲンサイの茎→葉の順に炒めて1のあんをからめ片栗粉でとろみをつける
火加減は焦げない程度の中～強火で炒めます。炒めすぎると、チンゲン菜から水分がでてしまうので、炒め始めから火を止めるまでの時間は10分程度がよいと思います。