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メインのおかず

ゴーヤチャンプル

https://cookpad.com/recipe/1515963

ゴーヤ 1本　20～30ｃｍ
豚肉 150ｇ
木綿豆腐 200g
卵 ２個
かつおぶし １袋

■ 調味料
★お酒 大さじ１
★醤油 大さじ１と1/2
★オイスターソース 大さじ１
★和風だし 小さじ1

ゴーヤは一本につき塩小さじ1/2と砂糖小さじ1で揉んで水に10分さらす。その後よく洗い流す。
ゴーヤ下処理

1 ゴーヤを切って塩でもむ、そして塩水に最低１０分つけておく。ここで苦味を軽減させます。
2 豆腐の水切り
3 豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく
固くなりすぎず柔らかくいただけます。
4 オリーブオイルをひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。
5 ごま油を入れて豚肉、※塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める
6 豆腐を加えて混ぜておいた★調味料を入れる。
7 解き卵を回し入れて、鰹節をいれて全体にからめたら出来上がり