http://cookpad.com/recipe/316319
http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
■材料（大きめ餃子約１３個分）
【タネ】
豚挽肉…６０～８０ｇ
にら…1束
キャベツ…3枚
☆しょうが…１かけ
☆にんにく…１かけ
☆オイスターソース…大さじ０．５
☆酒…大さじ１
☆醤油…大さじ1
☆ごま油…大さじ１
☆鶏がらスープの素…小さじ０．５
【皮の材料】
薄力粉…５０ｇ
強力粉…５０ｇ
熱湯…７０ｃｃ
打ち粉・薄力粉…適量
【餃子タレ】
しょうゆ…大さじ１．５
酢…大さじ０．５
ごま油…小さじ０．５
味の素…少々

■つくりかた
【皮を作る】
1.小麦粉・強力粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜ、滑らかになるまでこねる・５分位
2. 滑らかになった生地をラップに包んで室温で３０分寝かす
3. 直径３cm位の棒状にし、８ｇ～１０g位になるよう包丁でカットしていく（１０ｇ－大判サイズ・８ｇ－普通サイズ）
4. 綿棒でなるべく薄く丸く伸ばしていく。
【タネを作る】
5. ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる
6. ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練り、室温で寝かしておく
7. 水を回りに塗り、皮で具を包んでいく。
8. 油を大さじ２ひき、餃子を並べる。お湯１００cｃを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる　目安・５分
9. 裏も焼いて好みの焼き色になったら、出来上がり