パエリア＠フライパン２６㎝
■材料（４～５人分）
お米（洗わない）…２合
鶏モモ肉…２５０g
トマト…１個
玉ねぎ…１個
にんにく…１片
ピーマン…１個
赤パプリカ…１/２個
あさり…２００g
エビ…６尾
☆チキンコンソメ…１個
☆水…３５０cc
☆サフラン…ひとつまみ
☆塩…小さじ１と１/２
白ワイン…５０cc
マジックソルト…適宜
塩コショウ…適宜
オリーブオイル…大さじ２
■つくりかた
[1] ☆の調味料を合わせてレンジで温めます。チキンコンソメをしっかり溶かしておく。ここで味見をしてお好みの塩加減にしましょう。
[2] あさりを塩水につけて、新聞紙をかぶせ、砂をはかせておきます。
[3] ピーマン、パプリカ、トマトを適当な大きさにカットします。
[4] 玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておきます。
[5] エビのしっぽは包丁の背でしごき、汚れをとっておく。足の部分はキッチンバサミでカットしておきます。
[6] 鶏肉は６等分にカットして、マジックソルトをまぶして弱火で両面、じっくりと焼いて取り出しておきます。
[7] マジックソルトがなければ、塩コショウをまぶして焼けばOKです。
マジックソルトはハーブがきいておいしい味付けソルトです。
[8] 皮をこんがりと焼きあげておくと、とてもおいしいです。
お肉を焼いた時に、肉汁が出たらとっておき、手順⑯で加えます。
[9] エビも色が変わるまでこんがり焼いて、取り出しておきます。
[10] ピーマンとパプリカに塩コショウ少々を振り、サッと炒めて取り出しておく。
[11] ２６㎝のフライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒めます。（弱火）
[12] 次に玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めます。（中火）
[13] 米２合を加えまて炒めます。
※お米は洗いません。
[14] トマトを加えて炒めます。
中火で炒めます。
[15] 白ワインを加えて炒めます。
[16] 次に手順①の調味料を加えます。
あれば、肉汁も加えます。
[17] 弱火にしてじっくり炒めていきます。
[18] だんだんと煮詰まってきています。
あともう少し！
[19] フライパンの鍋底が見えるくらいになったら、一旦火を止めます。
[20] 手順②のあさり、炒めて取り出しておいた、鶏肉、ピーマン、パプリカ、エビをのせます。
[21] 蓋をして再び火をつけ、弱火で１２分間加熱。火を止めて、１５分間そのまま蒸らします。
[22] お米の味見をして芯があるようなら、蓋をしたままもう一度火にかけ、火を止め５～１０分蒸らすとお米に火が通ります。
[23] フライパンのまま食卓に出して完成です♪
お好みでレモンをかけて召し上がってくださいね。
[24] おこげができると、それがまた香ばしくておいしいですよ♪
■メモ（コツ、ポイント）
お米は洗わないこと。
フライパンによって火の通りが違うので、できあがったら味見をして確認します。
お米に芯があるようなら、再度火にかけて蒸らしましょう。
サフランがない場合は、ターメリックを代用してもOKです。