https://cookpad.com/recipe/1583280?psm_fnr=1

鶏肉下味
酒 しょうゆ 大さじ1ずつ

だし汁…200cc
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1と小さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1

■材料（4人分　けっこうたっぷり）

鶏もも肉…1枚（200グラム）
ニンジン…小１本（70グラム）
こんにゃく…1/2枚（120グラム）
さといも…中くらい５個（150グラム）
しめじ（椎茸でも）…1/2パック（70グラム）
レンコン…小１節（70グラム）
ごぼう…小1/2本（70グラム）
サラダ油…大さじ１
きぬさやorいんげん…あれば少々
水…200ｃｃ
調味料…
　ほんだし…小さじ１
　さとう…大さじ２
　酒…大さじ２
　しょう油…大さじ２
　みりん…大さじ１

■つくりかた
[1] 鶏もも肉は、一口大に切り、しょう油・酒各小さじ２（分量外）で下味をつける。
[2] ごぼうは、皮をこそげ取り、７ミリ厚さの斜め切り。
水にはなしてあく抜きをする。ときどき水をかえる。
[3] レンコンは、皮をむき、７ミリ厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にはなす。
[4] こんにゃくは、すりこ木などでたたいた後、手で一口大にちぎる。５分ほどゆでてざるにあげる。
[5] さといもは、皮をむき、一口大に切り、さっとゆでてざるに取る。
[6] ニンジンは、皮をむき、一口大に乱切り。
[7] きぬさやは、筋を取り、大きければ斜めに切る。
しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。
[8] 鍋を中火にかけ、サラダ油を熱し、鶏肉を投入。油がはねるので、素早く蓋をしてしばらくそのまま。焼き目が付いたら裏返す。
[9] 火の通りにくいものから順に加え、炒める。ごぼう・ニンジン→こんにゃく→レンコン→さといも・しめじ。
[10] 全体に油が回ったら、水とほんだし（またはだし汁）を加える。
沸騰してあくが浮いてきたら、すくい取る。
[11] さとう、酒を加え、アルミ箔で落し蓋をし、ふたもして、やや火を弱め、10分ほど煮る。
[12] しょう油を加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。
落とし蓋をして、ふたは少しずらす。
今回は７分間。
[13] きぬさや・みりんを加え、火をやや強めて、鍋をかえしながら煮詰めて、照りを出す。

■メモ（コツ、ポイント）
よそ行きではなくふだんのおかずの筑前煮です。
だから、時期外れでお高い具材は入れなかったり、いっぱいあるものは増量したり。
全部そろわなくても、その時にある材料で、気軽に作りましょう♪
いんげん入れるときは下ゆでしてくださいね。